Amb l’arribada del fred, els hàbits alimentaris canvien i els plats calents adquireixen més protagonisme en la nostra alimentació. Als centres educatius, aquesta època de l’any representa una bona oportunitat per adaptar els menús als productes de temporada, incorporar noves preparacions i continuar oferint una alimentació saludable i equilibrada.
Un menú escolar d’hivern ha d’aportar els nutrients i l’energia que els infants necessiten per afrontar la jornada escolar, combinant aliments variats, receptes atractives i productes propis dels mesos més freds.
A Cantábrico entenem la importància d’adaptar l’alimentació escolar a cada estació de l’any, mantenint sempre la qualitat nutricional i fomentant hàbits saludables des de la infància.
Per què cal adaptar els menús escolars durant l’hivern?
Les necessitats nutricionals dels infants depenen principalment de la seva edat, creixement i nivell d’activitat física, i no augmenten necessàriament pel fet que baixin les temperatures.
Tanmateix, l’hivern ofereix la possibilitat d’introduir preparacions diferents, aprofitar els aliments de temporada i oferir plats calents que resulten especialment apetitosos durant aquesta època.
Adaptar els menús escolars als mesos de fred permet:
- Aprofitar els aliments de temporada, incorporant fruites, verdures i hortalisses pròpies de l’hivern.
- Oferir plats calents i variats, com cremes de verdures, guisats de llegums o sopes.
- Mantenir una alimentació equilibrada, combinant verdures, cereals, llegums, proteïnes i fruites.
- Fomentar nous hàbits alimentaris, ajudant els infants a descobrir sabors i preparacions diferents.
- Afavorir una alimentació més sostenible, mitjançant una planificació que tingui en compte la disponibilitat estacional dels productes.
L’objectiu és adaptar les receptes sense perdre de vista les recomanacions nutricionals que han de complir els menjadors escolars.
Aliments de temporada que no poden faltar en un menú escolar d’hivern
Un dels aspectes més importants per dissenyar un menú escolar d’hivern saludable és seleccionar ingredients variats i adequats per a aquesta època de l’any.
Verdures i hortalisses d’hivern
Durant els mesos més freds trobem una gran varietat de verdures que es poden incorporar fàcilment als menús escolars.
Entre les més habituals destaquen:
- Carbassa: ideal per preparar cremes, purés i guarnicions.
- Coliflor i bròquil: es poden servir al vapor, al forn o incorporar-se a diferents receptes.
- Espinacs i bledes: aporten varietat als plats de verdures, llegums i altres preparacions.
- Porro: un ingredient habitual en sopes, cremes i guisats.
- Pastanaga: molt versàtil per elaborar plats calents i acompanyaments.
- Col i altres crucíferes: permeten introduir diferents textures i sabors.
La varietat en les preparacions és fonamental per afavorir l’acceptació d’aquests aliments entre els infants.
Fruites de temporada per als mesos de fred
Tot i que a l’hivern se sol prestar més atenció als plats calents, la fruita fresca ha de continuar formant part de l’alimentació escolar.
Entre les fruites habituals d’aquesta temporada trobem les taronges, mandarines, kiwis, pomes i peres.
Els cítrics i els kiwis són especialment interessants pel seu contingut en vitamina C, un nutrient que contribueix al funcionament normal del sistema immunitari.
Incorporar diferents fruites de temporada també permet variar les postres i fomentar-ne el consum habitual.
Plats calents i saludables per als menjadors escolars
Els plats de cullera són una de les opcions més característiques de l’alimentació durant els mesos d’hivern.
A més de resultar apetitosos, permeten combinar diferents grups d’aliments i elaborar receptes nutricionalment completes.
Cremes i sopes de verdures
Les cremes de carbassa, porro, pastanaga o carbassó són una bona alternativa per introduir verdures als menús escolars.
Es poden preparar amb ingredients senzills i oli d’oliva verge extra, evitant afegir-hi quantitats excessives de sal.
També permeten combinar diferents hortalisses i oferir nous sabors als alumnes.
Guisats de llegums
Les llenties, els cigrons i les mongetes són aliments especialment interessants per als menús escolars.
Aporten proteïnes vegetals, fibra i altres nutrients essencials, i es poden combinar amb verdures, arròs o altres cereals.
Algunes propostes per a l’hivern són:
- Llenties estofades amb verdures.
- Cigrons amb espinacs.
- Mongetes blanques amb hortalisses.
- Potatges vegetals amb productes de temporada.
Aquests plats permeten recuperar receptes tradicionals i adaptar-les a les necessitats de l’alimentació infantil.
Peixos i carns amb guarnicions de temporada
El menú escolar també ha d’incloure fonts variades de proteïnes, alternant peix, ous, llegums i carns, d’acord amb les recomanacions nutricionals.
Durant l’hivern es poden oferir preparacions com peix al forn amb patata i verdures, pollastre guisat amb hortalisses o truites acompanyades de guarnicions vegetals.
És recomanable prioritzar tècniques culinàries saludables, com el forn, el vapor, els guisats suaus i la planxa.
Exemple de menú escolar d’hivern per a una setmana
Una planificació setmanal permet combinar diferents aliments i evitar la repetició excessiva de plats.
Aquest és un exemple orientatiu de menú escolar d’hivern:
| Dia | Primer plat | Segon plat | Postres |
|---|---|---|---|
| Dilluns | Crema de carbassa i pastanaga | Pollastre al forn amb patata i amanida | Mandarina |
| Dimarts | Llenties estofades amb verdures | Truita a la francesa amb amanida | Pera |
| Dimecres | Arròs integral amb verdures | Lluç al forn amb bròquil | Taronja |
| Dijous | Cigrons amb espinacs | Truita de carbassó amb amanida | Poma |
| Divendres | Sopa de verdures amb pasta | Peix al forn amb pastanaga i patata | Kiwi |
Aquest menú és un exemple il·lustratiu. La seva aplicació s’ha d’ajustar a l’edat dels alumnes, les freqüències alimentàries recomanades, les necessitats especials i el conjunt de la planificació mensual.
La combinació de diferents aliments permet oferir una alimentació variada, amb presència de verdures, llegums, cereals, fruites i fonts de proteïnes.
La importància de mantenir una bona hidratació a l’hivern
Durant els mesos de fred, els infants poden tenir menys sensació de set, però les seves necessitats d’hidratació continuen sent importants.
L’aigua ha de continuar sent la beguda principal durant els àpats i al llarg de la jornada escolar.
Per això, és recomanable que els menjadors escolars facilitin l’accés a l’aigua i en fomentin el consum habitual, independentment de l’època de l’any.
Les sopes, les fruites i les verdures també contribueixen a l’aportació d’aigua, tot i que no substitueixen la necessitat de beure regularment.
Com fomentar l’acceptació dels aliments d’hivern entre els infants
Introduir noves verdures o preparacions al menjador escolar pot representar un repte, especialment quan els alumnes no estan familiaritzats amb determinats sabors.
Per afavorir-ne l’acceptació, és important treballar tant la presentació dels plats com l’educació alimentària.
Algunes estratègies útils són:
- Presentar les verdures mitjançant diferents receptes i textures.
- Combinar aliments coneguts amb ingredients nous.
- Introduir els canvis de manera progressiva.
- Explicar als alumnes quins aliments són propis de cada estació.
- Organitzar activitats relacionades amb les fruites i verdures d’hivern.
- Evitar obligar els infants a menjar i fomentar una relació positiva amb els aliments.
El menjador escolar es pot convertir així en un espai d’aprenentatge que ajudi a desenvolupar hàbits alimentaris saludables.
Alimentació de temporada i sostenibilitat als menjadors escolars
Adaptar els menús escolars a l’hivern també ofereix oportunitats per avançar cap a una alimentació més sostenible.
La planificació basada en productes de temporada permet aprofitar la disponibilitat de determinats aliments i pot facilitar una gestió més eficient de les compres.
Així mateix, una bona organització dels menús contribueix a ajustar les quantitats i prevenir el malbaratament alimentari.
La sostenibilitat en l’alimentació escolar no depèn únicament dels ingredients utilitzats, sinó també de com es planifiquen, preparen i serveixen els àpats.
Per això, és important que els centres educatius i les empreses de càtering escolar treballin conjuntament per millorar l’aprofitament dels recursos.
Cantábrico i la importància d’una alimentació escolar adaptada a cada estació
L’alimentació dels infants ha de ser variada, equilibrada i adequada a les seves necessitats durant tot l’any.
A Cantábrico, considerem que la planificació dels menús escolars ha de tenir en compte tant la qualitat nutricional com la varietat dels ingredients i les possibilitats que ofereix cada temporada.
Durant l’hivern, incorporar verdures de temporada, plats de cullera, llegums i fruites variades permet dissenyar propostes saludables i atractives per als alumnes.
A més, la col·laboració entre els centres educatius i els professionals de l’alimentació escolar és fonamental per fomentar bons hàbits i oferir un servei adaptat a les necessitats de cada escola.
Un bon menú escolar d’hivern no consisteix simplement a servir plats calents, sinó a aprofitar els aliments de temporada per continuar cuidant l’alimentació i el benestar dels infants.
