El malbaratament alimentari als menjadors escolars és un dels reptes que han d’afrontar els centres educatius per avançar cap a una alimentació més sostenible i responsable. Cada dia, milers d’alumnes utilitzen els serveis de menjador, on una planificació adequada dels menús, el control de les quantitats i l’educació alimentària poden marcar una diferència important.
L’octubre de 2026, aquesta qüestió adquireix una rellevància especial després de l’aprovació del nou Pla Estratègic per a la Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari de Catalunya 2026-2030, una iniciativa que busca millorar l’aprofitament dels aliments al llarg de tota la cadena alimentària.
Els menjadors escolars tenen una oportunitat per contribuir a aquests objectius i, al mateix temps, transmetre als infants valors relacionats amb la sostenibilitat, el respecte pels aliments i el consum responsable.
Catalunya impulsa noves mesures contra el malbaratament alimentari el 2026
La Generalitat de Catalunya ha aprovat el Pla Estratègic per a la Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari 2026-2030, que preveu 10 projectes transformadors, 21 línies de treball i 46 actuacions destinades a reduir les pèrdues d’aliments i fomentar un sistema alimentari més sostenible.
Coincidint amb aquesta iniciativa, entre el 29 de setembre i l’1 de novembre de 2026 es desenvolupa la campanya Aprofitem els aliments, que promou activitats de sensibilització, recuperació d’aliments i consum responsable.
Tot i que el pla abasta tota la cadena alimentària, els seus objectius també són rellevants per als centres educatius i les empreses de càtering escolar.
L’escola és un espai especialment adequat per introduir hàbits que permetin reduir el malbaratament des de les primeres edats.
Per què es malbaraten aliments als menjadors escolars?
El malbaratament alimentari es pot produir en diferents moments del servei de menjador: durant la planificació, la preparació, la distribució dels aliments o quan els alumnes no s’acaben els àpats.
Entre les causes més habituals trobem:
- Racions poc ajustades: servir quantitats superiors a les necessitats dels alumnes pot provocar que una part del menjar s’acabi llençant.
- Menús poc adaptats: la manca d’acceptació de determinades preparacions pot augmentar la quantitat d’aliments que queden als plats.
- Errors de planificació: una previsió inexacta del nombre de comensals pot generar excedents.
- Manca d’educació alimentària: alguns infants encara no són conscients de l’esforç i els recursos necessaris per produir els aliments.
- Problemes de conservació: una gestió inadequada de l’emmagatzematge pot provocar pèrdues evitables.
Identificar les causes concretes de cada menjador és el primer pas per establir mesures eficaces.
6 mesures per reduir el malbaratament alimentari als menjadors escolars
1. Planificar menús escolars equilibrats i adaptats
Una bona planificació permet ajustar les quantitats d’aliments necessàries i evitar compres o preparacions excessives.
Els menús s’han de dissenyar tenint en compte les necessitats nutricionals dels alumnes, la seva edat, la temporada i la varietat d’aliments.
A més, conèixer l’acceptació dels diferents plats ajuda a introduir millores sense comprometre la qualitat nutricional.
Un menú escolar equilibrat ha de combinar una alimentació saludable amb una gestió eficient dels recursos.
2. Ajustar les racions a les necessitats de cada edat
No tots els alumnes necessiten consumir les mateixes quantitats.
Adaptar les racions a les diferents etapes educatives permet reduir les restes de menjar i oferir un servei més adequat.
També és important que el personal del menjador pugui observar les necessitats individuals dels infants i fomentar que provin nous aliments sense obligar-los a acabar quantitats excessives.
L’objectiu no és que els alumnes mengin menys, sinó que rebin les quantitats adequades a les seves necessitats.
3. Apostar per productes frescos i de temporada
La utilització de productes de temporada facilita la planificació dels menús i permet aprofitar els aliments disponibles en cada època de l’any.
Les fruites, verdures i hortalisses de temporada es poden incorporar a diferents preparacions, afavorint una alimentació variada i saludable.
A més, treballar amb proveïdors de proximitat pot facilitar la coordinació dels subministraments i l’adaptació de les comandes a les necessitats reals del menjador.
Aquesta estratègia connecta amb la importància dels productes de proximitat i Km 0 als menjadors escolars.
4. Mesurar i analitzar els aliments que es malbaraten
Per reduir el malbaratament alimentari és necessari conèixer quina quantitat de menjar es llença i per què.
Els centres educatius poden establir sistemes senzills de seguiment que permetin diferenciar entre els excedents de cuina, els aliments servits que no es consumeixen i altres residus.
A partir d’aquesta informació és possible detectar patrons, revisar les quantitats preparades i millorar l’acceptació dels menús.
El mesurament periòdic també ajuda a comprovar si les accions implantades estan oferint resultats.
5. Implicar els alumnes en l’educació alimentària
El menjador escolar no és únicament un espai on els infants mengen. També és un entorn educatiu en què poden adquirir hàbits que mantindran durant tota la vida.
Per fomentar l’aprofitament dels aliments, les escoles poden organitzar activitats com ara:
- Tallers sobre l’origen dels aliments.
- Activitats per conèixer les fruites i verdures de temporada.
- Campanyes de sensibilització sobre el malbaratament alimentari.
- Projectes escolars per mesurar els residus generats.
- Dinàmiques que ensenyin a valorar els aliments i els recursos utilitzats per produir-los.
Aquestes iniciatives permeten que els alumnes comprenguin que reduir el malbaratament és una responsabilitat compartida.
6. Millorar la coordinació entre l’escola i l’empresa de càtering
La comunicació entre el centre educatiu i el proveïdor d’alimentació és fonamental per ajustar el servei a les necessitats reals.
Compartir informació sobre el nombre d’alumnes, les absències previstes, l’acceptació dels plats i les necessitats alimentàries especials permet planificar millor les quantitats.
Una empresa especialitzada en càtering escolar pot col·laborar amb el centre per identificar oportunitats de millora en l’organització del servei.
Així mateix, qualsevol aprofitament o redistribució d’excedents s’ha de dur a terme respectant les condicions de conservació, traçabilitat i higiene, així com la normativa de seguretat alimentària.
Els beneficis de reduir el malbaratament alimentari a les escoles
Aplicar mesures per evitar que els aliments acabin a les escombraries aporta avantatges tant als centres educatius com al medi ambient.
Més sostenibilitat ambiental. Reduir el malbaratament significa aprofitar millor l’aigua, l’energia i els recursos utilitzats en la producció, el transport i la preparació dels aliments.
Millor organització del menjador. Una planificació més precisa permet optimitzar les compres, l’elaboració dels menús i la gestió diària.
Educació en valors. Els alumnes aprenen la importància del consum responsable i desenvolupen una consciència més gran sobre l’impacte dels seus hàbits.
Millor aprofitament dels recursos econòmics. Evitar pèrdues innecessàries contribueix a una gestió més eficient del pressupost destinat a l’alimentació escolar.
El paper del càtering escolar en una alimentació més sostenible
Les empreses de càtering escolar tenen un paper important en la prevenció del malbaratament alimentari, ja que intervenen en la planificació dels menús, la selecció dels productes, la preparació dels àpats i l’organització del servei.
A Cantàbric, entenem la importància d’oferir una alimentació escolar equilibrada i de fomentar hàbits saludables i responsables entre els més petits.
La sostenibilitat als menjadors escolars s’ha d’abordar des d’una perspectiva integral, combinant la qualitat dels aliments, una planificació adequada i la col·laboració amb els centres educatius.
Reduir el malbaratament alimentari no consisteix únicament a generar menys residus. També significa avançar cap a un model de menjador escolar que valori els aliments, aprofiti millor els recursos i contribueixi a l’educació de les noves generacions.
Cap a uns menjadors escolars més responsables
El nou Pla Estratègic de Catalunya 2026-2030 posa de manifest la importància de prevenir les pèrdues i el malbaratament alimentari.
Les escoles poden contribuir a aquest objectiu mitjançant accions quotidianes com adaptar les racions, millorar la planificació, incorporar productes de temporada i educar els alumnes en el consum responsable.
Cada aliment que s’aprofita representa un petit pas cap a un sistema alimentari més sostenible.
A Cantàbric apostem per la importància d’una alimentació escolar de qualitat, en què la salut, l’educació i el respecte per l’entorn formin part d’una mateixa filosofia.
