Cada vegada parem més atenció no només al que mengem, sinó també a la seva procedència. A les escoles passa el mateix. Les famílies i els centres educatius valoren aspectes com la qualitat dels ingredients, la temporalitat dels aliments o la distància que recorren abans d’arribar al plat dels alumnes. Per aquest motiu, els productes de proximitat al menjador escolar estan adquirint cada vegada més importància. Apostar per ingredients propers i de temporada permet plantejar una alimentació vinculada al territori i, al mateix temps, treballar valors relacionats amb la sostenibilitat i el consum responsable. A Cantàbric entenem el menjador com una part més del projecte educatiu de cada centre. Per això, en el nostre servei de càtering per a escoles busquem combinar una alimentació equilibrada amb una selecció responsable dels aliments. Què entenem per productes de proximitat i Km 0? Quan parlem de productes de proximitat ens referim, en termes generals, a aliments produïts o elaborats a prop del lloc on finalment es consumeixen. El concepte Km 0 segueix una filosofia similar: reduir la distància entre el productor i el consumidor i afavorir, sempre que sigui possible, els circuits alimentaris més curts. En un menjador escolar això es pot traduir en la incorporació de fruites i verdures cultivades a l’entorn, treballar amb proveïdors propers o adaptar determinats plats als aliments disponibles en cada temporada. Això no significa que absolutament tots els ingredients d’un menú hagin de procedir d’uns pocs quilòmetres de distància. Es tracta d’incorporar criteris de proximitat dins de la planificació i selecció dels aliments sempre que sigui possible. Per què introduir productes de proximitat al menjador escolar? Un dels principals beneficis és la possibilitat de treballar amb aliments vinculats a la seva temporada natural. Maduixes, tomàquets, carbassons, mandarines, carbassa o diferents varietats de verdures no estan disponibles en les mateixes condicions durant tot l’any. Tenir en compte la temporalitat permet que el menú vagi evolucionant a mesura que avancen les estacions. Això també aporta varietat. En lloc de mantenir pràcticament els mateixos plats durant tot el curs, el menú escolar pot incorporar ingredients diferents segons l’època de l’any. D’aquesta manera, els alumnes descobreixen nous sabors i aliments mentre el menjador es converteix en un espai on aprendre que la nostra alimentació també està relacionada amb les estacions. Del productor al plat: reduir distàncies Els aliments que consumim poden recórrer llargues distàncies abans d’arribar fins a nosaltres. Prioritzar proveïdors propers permet reduir part d’aquest recorregut i afavorir cadenes de subministrament més curtes. En un servei de càtering escolar, on diàriament es poden preparar grans quantitats de menjar, la planificació dels proveïdors, les quantitats i els lliuraments té una importància especial. Treballar amb criteris de proximitat requereix organització i una bona planificació dels menús per combinar disponibilitat, qualitat, seguretat alimentària i les necessitats nutricionals dels alumnes. Productes de temporada i menú escolar Proximitat i temporada són dos conceptes estretament relacionats. Planificar un menú tenint en compte quins aliments es troben en el seu millor moment permet introduir canvis naturals al llarg del curs. A la tardor, per exemple, poden adquirir més protagonisme aliments com la carbassa, el moniato, les bledes, els espinacs, les mandarines, les pomes o les peres. Amb l’arribada d’altres estacions apareixen noves possibilitats. Això permet crear un menú escolar equilibrat que no sigui monòton i que ajudi els infants i adolescents a familiaritzar-se amb una diversitat més gran de fruites, verdures i preparacions. Una oportunitat per descobrir d’on venen els aliments El menjador escolar també pot tenir una funció educativa. Per a un infant, descobrir que una fruita determinada es cultiva a prop de la seva localitat o aprendre en quina època de l’any es recull pot ajudar-lo a comprendre millor d’on procedeixen els aliments. Aquest aprenentatge permet anar més enllà del mateix plat. Es poden treballar conceptes com l’agricultura, les estacions, el malbaratament alimentari, la sostenibilitat o el funcionament de la cadena alimentària. D’aquesta manera, el menjar deixa de ser únicament una necessitat diària i es converteix també en una oportunitat per aprendre. Donar suport als productors i proveïdors de l’entorn Un altre aspecte interessant dels productes de proximitat és la seva relació amb el teixit productiu local. Quan es treballa amb productors i proveïdors propers, una part de la despesa destinada a l’alimentació pot quedar-se al mateix territori. Agricultors, distribuïdors i petites empreses alimentàries formen part d’una cadena que fa possible que els productes arribin diàriament a escoles i menjadors. La proximitat també pot facilitar una relació més directa amb determinats proveïdors i un coneixement més gran sobre l’origen dels ingredients utilitzats. Els productes de proximitat són sempre millors? És important no simplificar el concepte. Que un producte sigui de proximitat no significa automàticament que sigui nutricionalment millor que un altre procedent d’un lloc més llunyà. La qualitat de l’alimentació depèn de molts factors: varietat, composició del menú, quantitats, tècniques culinàries, freqüència de consum i característiques dels mateixos aliments. Per això, la proximitat s’ha d’entendre com un criteri més dins d’una estratègia global. L’objectiu continua sent dissenyar una alimentació equilibrada, segura i adaptada a les necessitats dels infants i adolescents. Reduir el malbaratament alimentari també forma part del procés Parlar de sostenibilitat als menjadors escolars no s’hauria de limitar a l’origen dels ingredients. També és important parar atenció a la quantitat d’aliments que s’acaben malbaratant. Una planificació correcta permet ajustar les quantitats, analitzar quins plats tenen una millor acceptació entre els alumnes i buscar noves maneres de presentar aquells aliments que generen més rebuig. Per exemple, una verdura pot no tenir la mateixa acceptació servida sola que integrada en una crema, una guarnició o una recepta més elaborada. Conèixer aquestes preferències permet treballar per reduir el malbaratament sense renunciar a oferir una alimentació variada. L’equilibri entre proximitat, nutrició i acceptació Un dels grans reptes de qualsevol menjador escolar és aconseguir que diferents factors funcionin conjuntament. No n’hi ha prou amb dissenyar sobre el paper un menú nutricionalment adequat. Els plats també han de resultar apetitosos per als alumnes i ser viables dins del funcionament
La importància d’introduir fruita de temporada als menjadors escolars
L’alimentació infantil és un dels pilars fonamentals per afavorir el creixement, el desenvolupament cognitiu i el benestar general dels infants. En aquest context, cada vegada més escoles i empreses de menjador escolar aposten per menús equilibrats, sostenibles i elaborats amb productes frescos i de proximitat. Entre aquests aliments, la fruita de temporada té un paper especialment important. Més enllà de ser unes postres saludables, la fruita aporta vitamines, minerals, fibra i hidratació essencials per al dia a dia dels nens i nenes. A més, consumir fruita en el seu moment òptim de collita ofereix beneficis tant nutricionals com mediambientals i educatius. Per aquest motiu, introduir fruita de temporada als menjadors escolars és una decisió cada vegada més valorada per famílies, escoles i professionals de la nutrició. Què entenem per fruita de temporada? La fruita de temporada és aquella que es cultiva i es recull de manera natural durant una època concreta de l’any, sense necessitat de processos artificials de conservació o producció intensiva fora del seu cicle habitual. Alguns exemples habituals són: Consumir aquests aliments en el seu moment natural permet gaudir d’un millor sabor, més qualitat nutricional i una major sostenibilitat. Més vitamines i millor qualitat nutricional Una de les principals avantatges de la fruita de temporada és que acostuma a conservar millor les seves propietats nutricionals. Com que es recull en el seu punt òptim de maduració, conté una major quantitat de vitamines i minerals. Això és especialment important durant la infància, ja que els nens necessiten nutrients de qualitat per: A més, la fruita és una font natural de fibra, que ajuda a regular el trànsit intestinal i contribueix a una alimentació més equilibrada. Una manera natural d’educar en hàbits saludables Els menjadors escolars també tenen una funció educativa. Els infants no només mengen a l’escola, sinó que també hi aprenen hàbits que poden mantenir durant tota la vida. Introduir fruita de temporada ajuda a: Quan els nens s’acostumen a consumir fruita de manera habitual des de petits, és més probable que mantinguin aquests hàbits en el futur. Sostenibilitat i producte de proximitat Apostar per fruita de temporada també és una manera de reduir l’impacte ambiental dels menjadors escolars. Els productes de temporada solen requerir menys transport, menys refrigeració i menys processos industrials. Això contribueix a: Cada vegada més escoles valoren que les empreses de restauració col·lectiva incorporin criteris sostenibles dins dels seus menús escolars. La fruita com a alternativa saludable a productes ensucrats Molts infants consumeixen habitualment snacks, postres industrials o aliments amb excés de sucre. Introduir fruita fresca als menjadors escolars ajuda a equilibrar l’alimentació i reduir el consum d’ultraprocessats. La fruita aporta: A més, pot presentar-se de maneres variades i atractives perquè els infants la consumeixin amb més facilitat. Per exemple: La importància de variar les fruites durant l’any Cada fruita aporta nutrients diferents. Per aquest motiu, variar les opcions segons l’època de l’any permet oferir una alimentació més completa i equilibrada. A més, aquesta varietat ajuda a: Per exemple, a l’estiu les fruites riques en aigua ajuden a mantenir una bona hidratació, mentre que a l’hivern els cítrics aporten vitamina C molt beneficiosa per al sistema immunitari. El paper dels menjadors escolars en l’alimentació infantil Actualment, moltes famílies valoren especialment la qualitat dels menús escolars. Els menjadors ja no es perceben només com un servei complementari, sinó com una part important de l’educació i el benestar infantil. Per aquest motiu, és fonamental comptar amb empreses de menjador escolar compromeses amb: A Cantàbric Catering Escolar apostem per menús saludables, equilibrats i adaptats a cada etapa educativa, incorporant productes frescos i de temporada per afavorir el benestar i el rendiment dels infants. Alimentació saludable per construir millors hàbits La introducció de fruita de temporada als menjadors escolars és una petita acció amb un gran impacte. No només millora la qualitat nutricional dels menús, sinó que també ajuda a educar els infants en hàbits saludables, sostenibles i responsables. En un moment en què la societat és cada vegada més conscient de la importància de l’alimentació infantil, apostar per productes frescos i naturals és una inversió directa en la salut i el futur dels nens i nenes.
La importància de la varietat en el menjar escolar
La alimentación en la etapa escolar no solo cumple una función básica de nutrición, sino que también tiene un impacto directo en el desarrollo físico, cognitivo y emocional de los niños. Hoy te vamos a explicar por qué la variedad en la comida escolar es un factor clave y cómo influye en los hábitos alimentarios que los acompañarán durante toda su vida. En Cantabrico, este principio no es una opción, es una base fundamental. Tras más de 50 años de experiencia en el sector de la restauración colectiva, sabemos que ofrecer menús variados no solo mejora la salud de los alumnos, sino que también contribuye a su educación alimentaria. Más que alimentar: educar a través del menú Uno de los grandes errores en la alimentación infantil es caer en la repetición. Cuando un niño consume siempre los mismos alimentos, no solo se limita su aporte nutricional, sino que también se reduce su curiosidad y apertura hacia nuevos sabores. La variedad en los menús escolares permite: Los colegios son un entorno clave para este aprendizaje. Muchas veces, los niños prueban alimentos por primera vez en el comedor escolar, y ese momento puede marcar su relación futura con la alimentación. Equilibrio nutricional real Una dieta variada es sinónimo de dieta equilibrada. Cada grupo de alimentos aporta nutrientes específicos que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse correctamente. Un menú escolar variado incluye: Cuando los menús son repetitivos, es fácil caer en déficits nutricionales. En cambio, una planificación variada garantiza que los alumnos reciban todos los nutrientes necesarios sin necesidad de suplementos. En Cantabrico.cat trabajamos cada menú teniendo en cuenta estos equilibrios, adaptando las propuestas a cada etapa educativa y necesidades específicas. Prevención de problemas alimentarios La falta de variedad en la alimentación infantil está directamente relacionada con problemas como: Cuanto más diverso es el menú desde edades tempranas, menor es la probabilidad de desarrollar este tipo de conductas. Además, una alimentación variada también ayuda a prevenir problemas de salud a largo plazo como la obesidad infantil o déficits nutricionales. Adaptación a alergias e intolerancias Otro aspecto clave de la variedad es la capacidad de adaptación. En los comedores escolares actuales, es imprescindible poder ofrecer alternativas para alumnos con alergias, intolerancias o necesidades específicas. Una empresa con experiencia sabe cómo: En Cantabrico.cat, este punto se gestiona con protocolos estrictos y una planificación cuidada, asegurando que todos los alumnos, independientemente de sus necesidades, disfruten de una alimentación completa y variada. La importancia de la temporalidad La variedad también implica trabajar con productos de temporada. Esto no solo mejora la calidad y el sabor de los platos, sino que también educa a los niños sobre el origen de los alimentos. Incorporar productos de temporada permite: Este enfoque convierte el comedor escolar en un espacio donde también se aprende sobre sostenibilidad y respeto por el entorno. Experiencia que marca la diferencia Diseñar menús variados no es simplemente cambiar platos cada día. Requiere conocimiento, planificación y experiencia. Es necesario entender: En Cantábrico llevamos más de 50 años trabajando en este ámbito. Esta trayectoria nos permite anticiparnos a las necesidades de los centros educativos y ofrecer soluciones adaptadas, equilibradas y atractivas para los alumnos. Sabemos qué funciona, qué gusta y cómo introducir cambios de forma efectiva sin generar rechazo. Comer bien hoy para vivir mejor mañana Los hábitos alimentarios que se adquieren en la infancia suelen mantenerse en la edad adulta. Por eso, el comedor escolar juega un papel clave en la formación de personas más saludables. Apostar por la variedad en la comida escolar es apostar por: En Cantabrico entendemos esta responsabilidad y la asumimos con compromiso, rigor y pasión. Nuestro objetivo no es solo alimentar, sino contribuir al bienestar y desarrollo de cada alumno. Porque detrás de cada menú hay mucho más que comida: hay futuro.
Càtering amb productes de proximitat
El valor d’alimentar amb el que és nostre Un bon càtering comença amb una bona matèria primera.Per això, apostem pels productes de proximitat catalans, elaborats per pagesos, ramaders i productors locals que comparteixen la nostra filosofia: oferir menjar saludable, sostenible i ple de sabor. El càtering amb productes de proximitat a Barcelona no és només una tendència gastronòmica —és una forma de cuidar la salut de les persones i del planeta, tot donant suport a l’economia local i reduint l’impacte ambiental. Per què triem productes de proximitat catalans Cada ingredient explica una història: la d’un territori, una estació i una manera de fer. Treballar amb productes locals i de temporada ens permet oferir una cuina més fresca, natural i responsable. 1. Més frescor i qualitat Els productes de proximitat arriben directament del productor a la nostra cuina, sense llargues cadenes de transport. Això garanteix més sabor, millor textura i un alt valor nutricional. 2. Compromís amb el territori Col·laborar amb productors catalans ens ajuda a preservar l’agricultura i la ramaderia local, donant suport a projectes familiars i sostenibles. Cada compra és una inversió en el futur del nostre territori. 3. Sostenibilitat i responsabilitat ambiental Reduir distàncies significa reduir emissions, menys embalatges i un consum més responsable. El nostre càtering aposta per una cuina conscient, que respecta el medi ambient i els cicles naturals dels aliments. El sabor autèntic de la cuina catalana al teu càtering A Barcelona i arreu de Catalunya, la cuina tradicional ofereix una gran varietat de productes únics i d’alta qualitat que formen part dels nostres menús: Amb aquests ingredients, preparem menús equilibrats i saborosos, inspirats en la dieta mediterrània i la tradició catalana, ideals per a menjadors escolars, casals o centres educatius. El càtering del futur és local i sostenible La societat demana cada cop més transparència, qualitat i compromís en l’alimentació col·lectiva.Els productes de proximitat són la clau per a un model de càtering més humà, responsable i coherent amb el nostre entorn. Escollir un càtering amb ingredients locals és apostar per: Càtering Cantàbric: proximitat, qualitat i sabor Cada plat reflecteix el nostre respecte per la terra i la tradició catalana, amb receptes equilibrades i adaptades a cada edat i necessitat. Creiem que alimentar bé és estimar el que és nostre. Si vols un càtering sostenible, saludable i amb productes catalans, contacta amb nosaltres i t’oferirem una proposta personalitzada per al teu centre o projecte.