men\u00fa escolar equilibrado<\/a><\/strong> que no sea mon\u00f3tono y que ayude a los ni\u00f1os y adolescentes a familiarizarse con una mayor diversidad de frutas, verduras y preparaciones.<\/p>\n\n\n\nUna oportunidad para descubrir de d\u00f3nde vienen los alimentos<\/h2>\n\n\n\n
El comedor escolar tambi\u00e9n puede tener una funci\u00f3n educativa.<\/p>\n\n\n\n
Para un ni\u00f1o, descubrir que una fruta determinada se cultiva cerca de su localidad o aprender en qu\u00e9 \u00e9poca del a\u00f1o se recoge puede ayudarle a comprender mejor de d\u00f3nde proceden los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Este aprendizaje permite ir m\u00e1s all\u00e1 del propio plato.<\/p>\n\n\n\n
Se pueden trabajar conceptos como la agricultura, las estaciones, el desperdicio alimentario, la sostenibilidad o el funcionamiento de la cadena alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, la comida deja de ser \u00fanicamente una necesidad diaria y se convierte tambi\u00e9n en una oportunidad para aprender.<\/p>\n\n\n\n
Apoyar a productores y proveedores del entorno<\/h2>\n\n\n\n
Otro aspecto interesante de los productos de proximidad es su relaci\u00f3n con el tejido productivo local.<\/p>\n\n\n\n
Cuando se trabaja con productores y proveedores cercanos, una parte del gasto destinado a la alimentaci\u00f3n puede permanecer en el propio territorio.<\/p>\n\n\n\n
Agricultores, distribuidores y peque\u00f1as empresas alimentarias forman parte de una cadena que hace posible que los productos lleguen diariamente a colegios y comedores.<\/p>\n\n\n\n
La proximidad tambi\u00e9n puede facilitar una relaci\u00f3n m\u00e1s directa con determinados proveedores y un mayor conocimiento sobre el origen de los ingredientes utilizados.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfLos productos de proximidad son siempre mejores?<\/h2>\n\n\n\n
Es importante no simplificar el concepto.<\/p>\n\n\n\n
Que un producto sea de proximidad no significa autom\u00e1ticamente que sea nutricionalmente mejor que otro procedente de un lugar m\u00e1s lejano. La calidad de la alimentaci\u00f3n depende de muchos factores: variedad, composici\u00f3n del men\u00fa, cantidades, t\u00e9cnicas culinarias, frecuencia de consumo y caracter\u00edsticas de los propios alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Por eso, la proximidad debe entenderse como un criterio m\u00e1s dentro de una estrategia global.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo sigue siendo dise\u00f1ar una alimentaci\u00f3n equilibrada, segura y adaptada a las necesidades de los ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n\n\n\n
Reducir el desperdicio alimentario tambi\u00e9n forma parte del proceso<\/h2>\n\n\n\n
Hablar de sostenibilidad en los comedores escolares no deber\u00eda limitarse al origen de los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n es importante prestar atenci\u00f3n a la cantidad de alimentos que terminan desperdici\u00e1ndose.<\/p>\n\n\n\n
Una correcta planificaci\u00f3n permite ajustar las cantidades, analizar qu\u00e9 platos tienen una mejor aceptaci\u00f3n entre los alumnos y buscar nuevas formas de presentar aquellos alimentos que generan mayor rechazo.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, una verdura puede no tener la misma aceptaci\u00f3n servida sola que integrada en una crema, una guarnici\u00f3n o una receta m\u00e1s elaborada.<\/p>\n\n\n\n
Conocer estas preferencias permite trabajar para reducir el desperdicio sin renunciar a ofrecer una alimentaci\u00f3n variada.<\/p>\n\n\n\n
El equilibrio entre proximidad, nutrici\u00f3n y aceptaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
Uno de los grandes retos de cualquier comedor escolar es conseguir que diferentes factores funcionen conjuntamente.<\/p>\n\n\n\n
No basta con dise\u00f1ar sobre el papel un men\u00fa nutricionalmente adecuado. Los platos tambi\u00e9n tienen que resultar apetecibles para los alumnos y ser viables dentro del funcionamiento diario del centro.<\/p>\n\n\n\n
Por eso, introducir productos de proximidad en el comedor escolar<\/strong> debe hacerse dentro de una planificaci\u00f3n global que tenga en cuenta la edad de los alumnos, la variedad de alimentos, la temporada, las cantidades y las necesidades especiales que puedan existir.<\/p>\n\n\n\nEl objetivo es encontrar un equilibrio entre nutrici\u00f3n, sostenibilidad y aceptaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cant\u00e1brico y una alimentaci\u00f3n escolar vinculada al entorno<\/h2>\n\n\n\n
En Cant\u00e0bric creemos que el comedor escolar puede contribuir a transmitir una manera m\u00e1s consciente de entender la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
A trav\u00e9s de nuestros servicios para centros educativos trabajamos para ofrecer una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada, teniendo en cuenta tanto las necesidades de los alumnos como la organizaci\u00f3n diaria de cada centro.<\/p>\n\n\n\n
Incorporar alimentos de temporada y apostar por criterios de proximidad cuando es posible permite construir un modelo de comedor m\u00e1s conectado con su entorno.<\/p>\n\n\n\n
Porque detr\u00e1s de cada plato hay mucho m\u00e1s que ingredientes. Hay productores, proveedores, profesionales de cocina, centros educativos y familias que comparten un mismo objetivo: ofrecer a ni\u00f1os y adolescentes una alimentaci\u00f3n adecuada mientras aprenden a valorar lo que comen y de d\u00f3nde procede.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cada vez prestamos m\u00e1s atenci\u00f3n no solo a lo que comemos, sino tambi\u00e9n a su procedencia. En los colegios ocurre lo mismo. Las familias y los centros educativos valoran aspectos como la calidad de los ingredientes, la temporalidad de los alimentos o la distancia que recorren antes de llegar al plato de los alumnos. Por este motivo, los productos de proximidad en el comedor escolar est\u00e1n adquiriendo una importancia cada vez mayor. Apostar por ingredientes cercanos y de temporada permite plantear una alimentaci\u00f3n vinculada al territorio y, al mismo tiempo, trabajar valores relacionados con la sostenibilidad y el consumo responsable. En Cant\u00e1brico entendemos el comedor como una parte m\u00e1s del proyecto educativo de cada centro. Por eso, en nuestro servicio de catering para colegios buscamos combinar una alimentaci\u00f3n equilibrada con una selecci\u00f3n responsable de los alimentos. \u00bfQu\u00e9 entendemos por productos de proximidad y Km 0? Cuando hablamos de productos de proximidad nos referimos, en t\u00e9rminos generales, a alimentos producidos o elaborados cerca del lugar donde finalmente se consumen. El concepto Km 0 sigue una filosof\u00eda similar: reducir la distancia entre el productor y el consumidor y favorecer, siempre que sea posible, los circuitos alimentarios m\u00e1s cortos. En un comedor escolar esto puede traducirse en incorporar frutas y verduras cultivadas en el entorno, trabajar con proveedores cercanos o adaptar determinados platos a los alimentos disponibles en cada temporada. No significa que absolutamente todos los ingredientes de un men\u00fa tengan que proceder de unos pocos kil\u00f3metros de distancia. Se trata de incorporar criterios de proximidad dentro de la planificaci\u00f3n y selecci\u00f3n de los alimentos siempre que sea posible. \u00bfPor qu\u00e9 introducir productos de proximidad en el comedor escolar? Uno de los principales beneficios es la posibilidad de trabajar con alimentos vinculados a su temporada natural. Fresas, tomates, calabacines, mandarinas, calabaza o diferentes variedades de verduras no est\u00e1n disponibles en las mismas condiciones durante todo el a\u00f1o. Tener en cuenta la temporalidad permite que el men\u00fa vaya evolucionando a medida que avanzan las estaciones. Esto tambi\u00e9n aporta variedad. En lugar de mantener pr\u00e1cticamente los mismos platos durante todo el curso, el men\u00fa escolar puede incorporar ingredientes diferentes dependiendo de la \u00e9poca del a\u00f1o. Los alumnos descubren as\u00ed nuevos sabores y alimentos mientras el comedor se convierte en un espacio donde aprender que nuestra alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 relacionada con las estaciones. Del productor al plato: reducir distancias Los alimentos que consumimos pueden recorrer largas distancias antes de llegar hasta nosotros. Priorizar proveedores cercanos permite reducir parte de ese recorrido y favorecer cadenas de suministro m\u00e1s cortas. En un servicio de catering escolar, donde diariamente pueden prepararse grandes cantidades de comida, la planificaci\u00f3n de proveedores, cantidades y entregas tiene una importancia especial. Trabajar con criterios de proximidad requiere organizaci\u00f3n y una buena planificaci\u00f3n de los men\u00fas para combinar disponibilidad, calidad, seguridad alimentaria y las necesidades nutricionales de los alumnos. Productos de temporada y men\u00fa escolar Proximidad y temporada son dos conceptos estrechamente relacionados. Planificar un men\u00fa teniendo en cuenta qu\u00e9 alimentos se encuentran en su mejor momento permite introducir cambios naturales a lo largo del curso. En oto\u00f1o, por ejemplo, pueden adquirir mayor protagonismo alimentos como la calabaza, el boniato, las acelgas, las espinacas, las mandarinas, las manzanas o las peras. Con la llegada de otras estaciones aparecen nuevas posibilidades. Esto permite crear un men\u00fa escolar equilibrado que no sea mon\u00f3tono y que ayude a los ni\u00f1os y adolescentes a familiarizarse con una mayor diversidad de frutas, verduras y preparaciones. Una oportunidad para descubrir de d\u00f3nde vienen los alimentos El comedor escolar tambi\u00e9n puede tener una funci\u00f3n educativa. Para un ni\u00f1o, descubrir que una fruta determinada se cultiva cerca de su localidad o aprender en qu\u00e9 \u00e9poca del a\u00f1o se recoge puede ayudarle a comprender mejor de d\u00f3nde proceden los alimentos. Este aprendizaje permite ir m\u00e1s all\u00e1 del propio plato. Se pueden trabajar conceptos como la agricultura, las estaciones, el desperdicio alimentario, la sostenibilidad o el funcionamiento de la cadena alimentaria. De esta manera, la comida deja de ser \u00fanicamente una necesidad diaria y se convierte tambi\u00e9n en una oportunidad para aprender. Apoyar a productores y proveedores del entorno Otro aspecto interesante de los productos de proximidad es su relaci\u00f3n con el tejido productivo local. Cuando se trabaja con productores y proveedores cercanos, una parte del gasto destinado a la alimentaci\u00f3n puede permanecer en el propio territorio. Agricultores, distribuidores y peque\u00f1as empresas alimentarias forman parte de una cadena que hace posible que los productos lleguen diariamente a colegios y comedores. La proximidad tambi\u00e9n puede facilitar una relaci\u00f3n m\u00e1s directa con determinados proveedores y un mayor conocimiento sobre el origen de los ingredientes utilizados. \u00bfLos productos de proximidad son siempre mejores? Es importante no simplificar el concepto. Que un producto sea de proximidad no significa autom\u00e1ticamente que sea nutricionalmente mejor que otro procedente de un lugar m\u00e1s lejano. La calidad de la alimentaci\u00f3n depende de muchos factores: variedad, composici\u00f3n del men\u00fa, cantidades, t\u00e9cnicas culinarias, frecuencia de consumo y caracter\u00edsticas de los propios alimentos. Por eso, la proximidad debe entenderse como un criterio m\u00e1s dentro de una estrategia global. El objetivo sigue siendo dise\u00f1ar una alimentaci\u00f3n equilibrada, segura y adaptada a las necesidades de los ni\u00f1os y adolescentes. Reducir el desperdicio alimentario tambi\u00e9n forma parte del proceso Hablar de sostenibilidad en los comedores escolares no deber\u00eda limitarse al origen de los ingredientes. Tambi\u00e9n es importante prestar atenci\u00f3n a la cantidad de alimentos que terminan desperdici\u00e1ndose. Una correcta planificaci\u00f3n permite ajustar las cantidades, analizar qu\u00e9 platos tienen una mejor aceptaci\u00f3n entre los alumnos y buscar nuevas formas de presentar aquellos alimentos que generan mayor rechazo. Por ejemplo, una verdura puede no tener la misma aceptaci\u00f3n servida sola que integrada en una crema, una guarnici\u00f3n o una receta m\u00e1s elaborada. Conocer estas preferencias permite trabajar para reducir el desperdicio sin renunciar a ofrecer una alimentaci\u00f3n variada. El equilibrio entre proximidad, nutrici\u00f3n y aceptaci\u00f3n Uno de los grandes retos de cualquier comedor escolar es conseguir que diferentes factores funcionen conjuntamente. 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